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    新編食品添加劑應用手冊

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    • 資料大小:91.43 MB
    • 資料語言:中文版
    • 文檔格式:PDF文檔
    • 資料類別:食品書籍
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    • 基本簡介
    新編食品添加劑應用手冊
    出版時間: 2017

    內容簡介
      本手冊以食品安全標準、相關法規以及食品添加劑物種性能和使用要求為編寫基礎,根據食品添加劑的應用分類,將國標中的23類食品添加劑(包括營養強化劑)歸為防腐保鮮、調色護色、結構改良、調味增香、營養強化、輔助加工及其他6章。重點介紹了有關食品添加劑的物種類別、理化性質、制備來源、毒理學依據、質量標準、應用、生產廠家等細則內容,手冊內容有助于讀者快速了解食品添加劑相關物種的性能特點與經營信息。 本手冊可供相關單位在生產管理、衛生防疫、質量監督過程中使用,同時可供高等院校精細化工、食品等相關專業師生參考。

    第1章防腐保鮮類1
    1.1防腐劑preservatives1
    2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
    苯甲酸 benzoic acid2
    苯甲酸鈉sodium benzoate3
    丙酸 propionic acid4
    丙酸鈣calcium propionate5
    丙酸鈉sodium propionate6
    單辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
    對羥基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
    對羥基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
    二氧化碳carbon dioxide10
    桂醛cinnamaldehyde11
    聯苯醚diphenyl oxide12
    納他霉素natamycin13
    乳酸鏈球菌素nisin14
    山梨酸sorbic acid16
    山梨酸鉀potassium sorbate17
    雙乙酸鈉sodium diacetate18
    脫氫乙酸dehydroacetic acid19
    脫氫乙酸鈉sodium dehydroacetate20
    乙氧基喹ethoxyquin21
    1.2抗氧化劑antioxidants22
    4-己基間苯二酚4-hexylresorcinol22
    L-抗壞血酸棕櫚酸酯 ascorbyl palmitate23
    茶多酚 tea polypenol24
    丁基羥基茴香醚 butylated hydroxyanisole25
    二丁基羥基甲苯 butylated hydroxytoluene27
    甘草抗氧化物 antioxidant of glycyrrhiza28
    抗壞血酸 ascorbic acid29
    抗壞血酸鈣 calcium ascorbate31
    磷脂 lecithin32
    硫代二丙酸二月桂酯 dilauryl thiodipropionate33
    沒食子酸丙酯propyl gallate34
    迷迭香提取物 rosemary extract35
    羥基硬脂精 oxystearin36
    特叔丁基對苯二酚tert-butyl hydroquinone37
    維生素E vitamine E39
    異抗壞血酸 erythorbic acid40
    異抗壞血酸鈉 sodium isoascorbate41
    植酸phytic acid42
    竹葉抗氧化物 bamboo leaf antioxidants43
    第2章調色護色類46
    2.1著色劑46
    2.1.1合成色素46
    β-胡蘿卜素β-carotene46
    莧菜紅amaranth48
    赤蘚紅erythrosine50
    靛藍indigotine51
    二氧化鈦titanium dioxide52
    亮藍brilliant blue53
    檸檬黃tartrazine54
    日落黃sunset yellow56
    酸性紅carmosine58
    新紅new red59
    胭脂紅ponceau 4R60
    葉綠素銅鈉鹽chlorophyllin copper complex sodium salts61
    誘惑紅allura red62
    2.1.2天然色素64
    高粱紅sorghum red64
    黑豆紅black bean red65
    黑加侖紅 black currant red66
    紅花黃carthamus yellow67
    紅米紅red rice red68
    紅曲紅monascus red68
    姜黃turmeric70
    姜黃素curcumin71
    焦糖caramel73
    可可殼色cocoa husk pigment75
    辣椒橙paprika orange76
    辣椒紅paprika red76
    藍錠果紅uguisukagura red79
    蘿卜紅radish red79
    玫瑰茄紅roselle red80
    密蒙黃buddleia yellow81
    葡萄皮紅grape skin extract82
    桑椹紅mulberry red83
    沙棘黃hippophae rhamnoides yellow84
    天然β-胡蘿卜素natural β-carotene85
    天然莧菜紅natural amaranthus red86
    甜菜紅beet red87
    橡子殼棕acorn shell brown88
    胭脂蟲紅carmine cochineal89
    藻藍spirulina blue91
    梔子黃gardenia yellow92
    梔子藍gardenia blue93
    植物炭黑vegetable carbon black94
    紫草紅gromwell red95
    紫膠紅lac dye red96
    2.2護色劑97
    抗壞血酸ascorbic acid97
    硝酸鉀potassium nitrate97
    硝酸鈉sodium nitrate98
    亞硝酸鉀potassium nitrite99
    亞硝酸鈉sodium nitrite100

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